La Scène
PLANIFICATEUR

Musique Classique & Gastronomie / Danielle Laval et Brigitte Fossey

MUSIQUE CLASSIQUE & GASTRONOMIE

Brigitte Fossey et Danielle Laval se sont penchées avec appétence sur les liens entre Musique Classique et Gastronomie. 

Elles ont concocté un spectacle littéraire et musical en forme de menu où « La gourmandise n’est pas goinfrerie » selon l’auteur d’un ouvrage publié en 1825, deux mois avant sa mort. Cet auteur - anonyme - se présentait alors comme un Professeur, membre de plusieurs sociétés savantes, et son ouvrage était dédié aux « Gastronomes Parisiens ». Brigitte Fossey a donc puisé dans cet ouvrage - la Physiologie du goût (ou Méditations de gastronomie transcendante) - de Jean Anthelme Brillat - Savarin les mises en bouche qui sont accompagnées par des pièces de Schumann, Mozart, Grieg, Chopin, Mendelssohn, Tchaïkovsky... interprétées par Danielle Laval. 

Brigitte nous offre en entrée un texte sur la mise en action des sens. S’ensuivent les considérations avisées de Brillat-Savarin sur la puissance du goût, l’analyse de la sensation du goût, la définition de l’appétit et les effets du retard de la satisfaction de cet appétit sur le comportement humain, la gourmandise excessive, ou de l’influence de la gourmandise sur le bonheur conjugal...

Adaptation littéraire et musicale d'après l'œuvre de J-A BRILLAT-SAVARIN "Physiologie du Goût fou Méditations de gastronomie transcendante"

Piano : Danielle Laval
Lecture : Brigitte Fossey

Musique : Prélude en si mineur de J. S. Bach dans une transcription de Silotti

Texte 1 : Présentation de Brillat-Savarin et de sa douce philosophie : "La gourmandise n'est pas goinfrerie"
Musique : La Tartine de beurre de Mozart 

Texte 2 : N'avons-nous pas tous nos gourmandises? (introduction d'Alfred Karr)
Musique : Arabesque de R. Schumann 

Texte 3 : Mise en action des sens
Musique : Nocturne 1 de Poulenc

Texte 4 : Puissance du goût 
Musique : Prélude op 3 n° 2 de Rachmaninov

Texte 5 : Analyse de la sensation du goût
Musique : Prélude op 32 n° 5 de Rachmaninov

Texte 6 : La gourmandise excessive 
Musique : Valse du petit chien op 64 n• 1 de Chopin

Texte 7 : Le poison (et l'anecdote du sultan Saladin) 
Musique : Tambourin de Rameau

Texte 8 : De la vertu des truffes
Musique : Romance sans paroles op 67 11° 2 Mendelssohn

Texte 9 : La poularde de Bresse
Musique : Rêve d'amour de Liszt

Texte 10 : Prompt effet des boissons
Musique : Ecossaise n° 1 de Chopin

Texte 11 : Propriétés du chocolat
Musique : Barcarolle de Tchaïkovski

Texte 12 : Des haltes de chasse et conclusion, dégustation des prolégomènes
Musique : Tarentelle de Chopin 

Lieu : Chapelle Saint-Benoît
Photo B. Fossey © Visual, La Cinémathèque française, 2014